Food Fraud i Food Defense - warsztaty doskonalące

PRZED PRZESŁANIEM ZGŁOSZENIA ZAPOZNAJ SIĘ Z WARUNKAMI ZGŁOSZENIA I UDZIAŁU W SZKOLENIU

CEL SZKOLENIA:

• Zdobycie przez uczestników praktycznej wiedzy i umiejętności w zakresie ochrony żywności przed intencjonalnym zanieczyszczeniem (food defense) i przed oszustwami (food fraud)  
• Pokazanie uczestnikom jak przeprowadzać analizę ryzyka i zagrożeń.

GRUPA DOCELOWA:

• Reprezentanci Kierownictwa
• Osoby odpowiedzialne za funkcjonowanie, utrzymywanie i doskonalenie systemów zarzadzania.
• Osoby odpowiedzialne za zapewnianie bezpieczeństwa produktu.
• Producenci żywności, opakowań do żywności.

PROGRAM SZKOLENIA:   

• Wprowadzenie
• Zarządzanie bezpieczeństwem żywności:
  • Wymagania prawa
  • Wymagania standardów w zakresie food defense i food fraud (FSSC 22000, IFS, BRC)
  • Dostępne poradniki (PAS 96, IFS, BRC, FSSC, WHO, FDA)
• Szacowanie ryzyka zgodnie z ISO 31000:2018:
  • Terminy i definicje
  • Zbiór zasad w zakresie zarządzania ryzykiem
  • Plan postępowania z ryzykiem
• Geneza food defense
• Źródła zagrożeń
• Analiza food defense: omówienie przykładowych analiz i ćwiczenia warsztatowe (identyfikacja i kategoryzacja zagrożeń, analiza i ocena zagrożeń)
• Plan postepowania z zagrożeniami
• Dobre praktyki w zakresie food defense - przykłady
• Food fraud – omówienie, food fraud w liczbach, przykłady
• Źródła zafałszowań
• Analiza food fraud, omówienie przykładowych analiz i ćwiczenia warsztatowe (określanie źródeł zafałszowań- surowce/grupy surowców/dostawcy, identyfikacja, analiza i ocena ryzyka zafałszowania)
• Plan postepowania z ryzykiem:
  • Metody nadzoru nad dostawcami
  • Metody nadzoru nad surowcami/grupami surowców
• Dyskusja, pytania, zakończenie.

METODOLOGIA:
wykład, dyskusja

Istnieje możliwość wzięcia udziału w jednym dniu szkolenia (Food Fraud lub Food Defense) w cenie 650 zł netto.

Skontaktuj się z nami