Zarządzanie alergenami w żywności

TERMIN PRZYJMOWANIA ZGŁOSZEŃ UPŁYWA 14.10.2019. 

PRZED PRZESŁANIEM ZGŁOSZENIA ZAPOZNAJ SIĘ Z WARUNKAMI ZGŁOSZENIA I UDZIAŁU W SZKOLENIU

ADRESACI SZKOLENIA:
Pracownicy firm z branży spożywczej oraz osoby zajmujące się bezpieczeństwem żywności, HACCP, procesami produkcji oraz opracowaniem etykiet.


CEL SZKOLENIA:

Zapoznanie z tematyką alergenów w kontekście naukowym, prawnym, systemowym (systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności)

PROGRAM SZKOLENIA:

• Substancje alergenne – kontekst naukowy
• Alergeny w świetle prawa żywnościowego
  • Etykieta
  • Ilości w wyrobie: SO2, gluten itd.  
  • Alergeny a zasada przenoszenia
• Alergeny – kontekst systemowy
  • Surowce
  • Proces – instalacja
  • Kontaminacja krzyżowa
  • Zafałszowania
  • Analiza zagrożeń
• Dyskusja, pytania
     

METODYKA SZKOLENIA:
Wykłady, Ćwiczenia, Dyskusja

Skontaktuj się z nami